آپارتمان 136 متر مربع - شاه پرنواز, Batumi, گرجستان

وقتی جمله "غذاهای گرجی" را می شنوید ، بلافاصله خینکالی را به یاد می آورید. تصور کردن غذاهای قفقازی بدون این محصولات آردی سخت است. ملت گرجستان در همه چیز عظمت و ظرافت را دوست دارد. به خصوص گرجی ها هوس خود را برای چیزی در خینکالی نشان دادند. این کیف های مینیاتوری دارای اسرار و غذاهای مخصوص آشپزی هستند.

Khinkali یک غذای سنتی است ، بنابراین ، افسانه منشاء خاص خود را دارد. هنگامی که با پارسیان جنگی صورت گرفت ، بسیاری از سربازان گرجستانی زخمی شدند. به دلیل جراحات ، آنها نتوانستند خوب غذا بخورند ، بنابراین قدرت خود را از دست دادند. برای کمک به سربازان ، زنان با ظرفی آمدند که هم مغذی و هم سالم بود. خینکالی این ظرف شد. بره مغذی در یک مایع معطر ، سیر و پیاز سالم - سربازان را در عرض چند روز روی پای خود بالا می برد.

ظرف آنقدر خوشمزه بود که در سراسر گرجستان پخش شد. با این حال ، خینکالی یک غذای بسیار خوش ذوق است ، بنابراین حتی هیچ زن گرجی نمی تواند با آن کنار بیاید. برای درست کردن یک خینکالی واقعی ، قطعاً باید گوشت را با دست خرد کنید. از آنجا که گوشت خرد شده در حین پخت و پز آب میوه آزاد می کند و آبگوشت بسیار معروف معطر را درون خینکالی می دهد. برای راحت تر انجام این کار ، گوشت برای چند دقیقه در فریزر قرار گرفت.

خمیر فقط از آرد و آب تهیه می شود و بدون تخم مرغ! برای به دست آوردن یک آزمایش خوب ، آب یخ را اضافه کنید. برای کامل تر شدن آن ، خمیر را در چند مرحله خمیر ورز دهید ، که بین آنها یک ساعت استراحت نیم ساعته انجام می شود. به لطف این روش ، خمیر محکم بیرون می آید.

ویژگی اصلی دیگر پر کردن آبدار است. پر کردن ایده آل خشک و خیلی مایع نیست ، بلکه در قوام مشابه خامه ترش است. دایره ها از خمیر ساخته می شوند ، پر کردن در داخل قرار می گیرد و لبه های خمیر بالا می رود ، و در یک دایره با چین ها به هم وصل می شوند. مدل سازی چین های خینکالی معادل هوازی است. آنها پلت ها را به صورت پلت فرم می دهند و سعی می کنند حداقل ده زاغینف را بسازند. اما اوج برتری آشپزی سی و شش برابر در نظر گرفته شده است.

خینکالی با اضافه کردن برگ خلیج در آب شور جوشیده یا بخارپز می شود. ظرف را با گیاهان و سس گرجستان سرو کنید.

Khinkali یک ظرف مخصوص است ، بنابراین شما باید آن را نیز به روشی خاص میل کنید. عرف جورجیا باستان یا قاشق یا چنگال را نمی پذیرد. Khinkali فقط با دست خورده می شود ، آنها را در دم سخت محکم نگه می دارد ، که خورده نمی شود.

این ظرف باید سعی شود تا انرژی غذاهای گرجستان را حس کند. خواهید دید که خینکالی مانند سایر موارد مرتبط با این کشور شگفت انگیز ، شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.